CATA Y MARIDAJE DE CERVEZAS

PROGRAMA FORMATIVO

Cata y maridaje de cervezas

1. Familia Profesional: Hostelería y turismo

Área Profesional: Restauración

4. Objetivo general: Adquirir conocimientos sobre la cultura cervecera y diferenciar los distintos tipos

de cervezas a través de análisis sensoriales así como su aplicación en la gastronomía (maridaje).

5. Número de participantes:

Máximo 25 participantes para cursos presenciales.

6. Duración:

Horas totales: 5 horas

Distribución horas:

 Presencial 5 horas

7. Requisitos mínimos de espacios, instalaciones y equipamiento

7.1. Espacio formativo:

 Aula-taller de 60 m2 mínimo para 15 alumnos (añadiendo 2m2 por cada alumno adicional).

 Pizarra

 Mesas y sillas para los alumnos

 Mesa y silla para el formador/a

 Material de aula

 Aseos y servicios higiénicos

 Iluminación, ventilación y acondicionamiento eléctrico adecuados

Cada espacio estará equipado con mobiliario docente adecuado al número de alumnos, así mismo

constará de las instalaciones y equipos de trabajo suficientes para el desarrollo del curso

7.2. Equipamiento:

 Barra o mostrador

 Fregadero

 Sotobanco

 Estanterías

 Vasos

 Jarras de cerveza

 Plancha

 Tostadora

 Exprimidor

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  Picadora de hielo

 Microondas

 Lavavajillas, lavavasos

Las instalaciones y equipamientos deberán cumplir con la normativa industrial e higiénico sanitaria

correspondiente y responderán a medidas de accesibilidad universal y seguridad de los participantes.

En el caso de que la formación se dirija a personas con discapacidad se realizarán las adaptaciones y

los ajustes razonables para asegurar su participación en condiciones de igualdad.

8. CONTENIDOS FORMATIVOS

 Conocimiento del producto (cebada, trigo, etc.)

• Funcionamiento del grupo de frío, gas, presiones, pinchadores, serpentín, grupos portátiles,

etc.

• Servicio barril y caña

• Vajilla

• Diferencias: rubia, tostada, malta, etc.

• Catas y Maridaje

• Cócteles de cerveza

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