Show Cooking: Del foie al mi-cuit Especial Navidad

SHOW COOKING: DEL FOIE AL MI-CUIT – ESPECIAL NAVIDAD

MODALIDAD: PRESENCIAL

OBJETIVO GENERAL

Conocer las técnicas fundamentales para la preparación y elaboración del foie gras y del mi-cuit, descubriendo los secretos de su manipulación, condimentación, cocción y presentación gastronómica.

A través de una demostración culinaria impartida por Óscar Piedra, en colaboración con Carlos Fuster, los asistentes podrán conocer los procedimientos utilizados para transformar el foie en una elaboración de mi-cuit, así como recomendaciones para su conservación y presentación en la mesa.

Esta actividad tiene como finalidad acercar la alta gastronomía al público y ofrecer ideas para sorprender a familiares y amigos durante las celebraciones navideñas.

• Nombre del grupo: Show Cooking Navidad 2026
• Inicio: 30/11/2026 a las 19:00 h
• Finalización: 30/11/2026 a las 21:00 h
• Modalidad: Presencial
• Lugar: INDAVI - ESCUELA DE HOSTELERIA CASPE
• Precio: 30 €
• Plazas: Según disponibilidad

1. Introducción al foie gras

• Origen y características gastronómicas del foie gras.
• Diferencias entre foie fresco, foie gras y mi-cuit.
• Selección de la materia prima.
• Conservación y manipulación.

2. Preparación del foie

• Utensilios y materiales necesarios.
• Limpieza y preparación de la pieza.
• Técnicas de desvenado.
• Condimentación y sazonado.

3. Elaboración del mi-cuit

• Preparación de la pieza para su cocción.
• Técnicas de elaboración y cocción a baja temperatura.
• Control de temperaturas.
• Enfriamiento y reposo.
• Conservación del producto terminado.

4. Presentación y servicio

• Técnicas de corte y presentación.
• Acompañamientos y guarniciones.
• Combinaciones de sabores.
• Ideas para aperitivos y entrantes navideños.

5. Consejos gastronómicos

• Errores frecuentes durante la elaboración.
• Recomendaciones para preparar mi-cuit en casa.
• Resolución de dudas de los asistentes.

No se requieren conocimientos previos de cocina ni experiencia profesional.

Actividad dirigida a todas las personas interesadas en la gastronomía, la cocina navideña y la elaboración de productos gourmet.

Es necesaria la inscripción previa. Plazas limitadas según disponibilidad.

Actividad gastronómica demostrativa de carácter no reglado, que no conduce a la obtención de una titulación o certificado profesional oficial.