PASTELERÍA: POSTRES PARA RESTAURACIÓN

NOMBRE CURSO: PASTELERÍA: POSTRES PARA RESTAURACIÓN

MODALIDAD: PRESENCIAL

OBJETIVO GENERAL

Dominar las técnicas fundamentales para la elaboración de productos de pastelería.

Fecha selección: martes, 21 de abril de 2026

Fecha inicio: martes, 28 de abril de 2026

Fecha finalización: martes, 19 de mayo de 2026

Horario: 19:30 a 22:30

La impartición se realiza dos veces por semana, lunes y los martes.

CÓDIGO DE LA ESPECIALIDAD FORMATIVA O DEL CP: HOTR054PO

HOTR054PO: Pastelería: postres para restauración (80 horas)

Unidad de Aprendizaje 1: Materias primas y organización del área de pastelería (10 horas)

• Clasificación y características de materias primas.
• Conservación y almacenamiento.
• Equipos, utensilios y organización del obrador.
• Normativa de higiene y seguridad alimentaria.

Unidad de Aprendizaje 2: Elaboraciones básicas de pastelería (20 horas)

• Masas base: quebrada, hojaldrada, bizcochos y pasta choux.
• Cremas y rellenos: crema pastelera, nata montada, trufa, ganache.
• Técnicas de elaboración y cocción.
• Conservación de productos elaborados.

Unidad de Aprendizaje 3: Elaboración de postres de restauración (25 horas)

• Postres clásicos de restaurante.
• Montaje y emplatado profesional.
• Combinación de sabores, texturas y temperaturas.
• Adaptación a carta y servicio.

Unidad de Aprendizaje 4: Postres innovadores y nuevas tendencias (15 horas)

• Pastelería moderna aplicada a restauración.
• Técnicas actuales de elaboración.
• Presentación creativa y estética.
• Adaptación de recetas tradicionales.

Unidad de Aprendizaje 5: Decoración y presentación de postres (10 horas)

• Técnicas de decoración con chocolate, frutas y salsas.
• Diseño y estética del plato.
• Control de calidad en la presentación final.

Evaluación final del curso (incluida en la duración total)

Total: 5 unidades de aprendizaje / 80 horas

• No se requieren requisitos académicos específicos.
• Dirigido prioritariamente a personas trabajadoras ocupadas o desempleadas del sector de la hostelería y restauración.
• Se recomienda experiencia o conocimientos básicos en cocina y manipulación de alimentos.

Al finalizar el curso, se obtiene un Diploma acreditativo de la especialidad formativa HOTR054PO: Pastelería: postres para restauración, expedido por la entidad formadora y reconocido por el INAEM/SEPE.

Esta certificación:

• Tiene validez en el ámbito de la formación para el empleo a nivel nacional.
• Acredita la adquisición de competencias en elaboración, presentación y conservación de postres en restauración.
• Permite mejorar la cualificación profesional en cocina, repostería y restauración.
• Es valorable para trabajar en restaurantes, hoteles, catering y establecimientos de hostelería.