GESTIÓN SOSTENIBLE EN EL SERVICIO DE RESTAURANTE-BAR: APLICADO ALA ECONOMIA CIRCULAR
Duración: 60 Precio: GRATUITO
NOMBRE CURSO: GESTIÓN SOSTENIBLE EN EL SERVICIO DE RESTAURANTE-BAR: APLICADO ALA ECONOMIA CIRCULAR
MODALIDAD: PRESENCIAL
OBJETIVO GENERAL
Aplicar prácticas sostenibles en todas las etapas del servicio de restaurante-bar: El segundo objetivo es capacitar a los participantes para implementar prácticas sostenibles en todas las etapas del servicio de restaurante-bar. Esto incluye desde la selección de ingredientes y proveedores sostenibles, hasta la gestión eficiente de recursos, la reducción de residuos y el fomento de la economía circular. Los participantes aprenderán a integrar estos aspectos en su trabajo diario para promover la sostenibilidad y maximizar la eficiencia en el uso de recursos.
Promover la conciencia y educación en sostenibilidad entre el personal y los clientes: El tercer objetivo se centra en la promoción de la conciencia y la educación en sostenibilidad tanto entre el personal como entre los clientes del restaurante-bar. Se busca que los participantes adquieran habilidades de comunicación y sensibilización para transmitir los valores de la sostenibilidad y la economía circular. Esto incluye la capacidad de informar y educar al personal sobre prácticas sostenibles, así como comunicar de manera efectiva a los clientes sobre los esfuerzos del establecimiento para operar de manera responsable y eco-amigable.
Fecha selección: 09/11/2023
Fecha inicio: 16/11/2023
Fecha finalización: 01/12/2023
Horario: 09:00-14:00
Módulo 1
Fundamentos al servicio de restaurante bar y sostenibilidad Nº horas 20 h
· Introducción al servicio de restaurante-bar y su importancia en la economía circular.
· Conceptos básicos de sostenibilidad y economía circular aplicados al sector de la restauración.
· Identificación de impactos ambientales y sociales en el servicio de restaurante-bar.
· Buenas prácticas para la reducción de residuos y la eficiencia en el uso de recursos.
· Sistemas de gestión ambiental en el ámbito de la restauración y el bar.
Módulo 2
Diseño y gestión sostenible de la oferta gastronómica Nº horas 20 h
· Selección de ingredientes y proveedores basados en criterios de sostenibilidad y economía circular.
· Elaboración de menús sostenibles: elección de platos, técnicas de cocina y presentación.
· Minimización del desperdicio de alimentos: técnicas de aprovechamiento y reducción de pérdidas.
· Promoción de la gastronomía sostenible: comunicación y valoración del enfoque circular en la oferta gastronómica.
· Buenas prácticas de gestión en la cocina y la barra para maximizar la sostenibilidad.
Módulo 3
Experiencia del cliente y estrategias de negocio sostenible Nº horas 20 h
· Atención al cliente en un entorno sostenible: enfoque en la experiencia y la satisfacción del cliente.
· Diseño de espacios y ambientes sostenibles en el restaurante-bar.
· Gestión eficiente de recursos energéticos y hídricos en el servicio de restaurante-bar.
· Integración de la economía circular en la gestión de residuos y reciclaje.
· Estrategias de negocio sostenibles y responsabilidad social corporativa en el servicio de restaurante-bar.
Ningún requisito de acceso
Presencial en el aula
Con una experiencia laboral de más de 14 años en el sector de la hostelería y turismo, Carlos es Técnico en FP en Hostelería por el IES Mar de Aragón y está acreditado con el Certificado de Profesional en Dirección de Restaurante, Cafetería y Sumillería y con el Certificado de Docencia para Hostelería, ambos del Gobierno de Aragón. Es miembro de las Asociaciones Aragonesa y Española de Maîtres, Sumilleres y Barman y titulado por la Facultad de Ciencias Gastronómicas “Basque Culinary Center” como “Experto en Bartender y Coctelería Moderna”.
Convocatoria desemplead@s.
Libreta y bolígrafo
Diploma certificativo
