GESTIÓN SOSTENIBLE EN EL SERVICIO DE RESTAURANTE-BAR: APLICADO ALA ECONOMIA CIRCULAR

NOMBRE CURSO: GESTIÓN SOSTENIBLE EN EL SERVICIO DE RESTAURANTE-BAR: APLICADO ALA ECONOMIA CIRCULAR

MODALIDAD: PRESENCIAL

OBJETIVO GENERAL

Aplicar prácticas sostenibles en todas las etapas del servicio de restaurante-bar: El segundo objetivo es capacitar a los participantes para implementar prácticas sostenibles en todas las etapas del servicio de restaurante-bar. Esto incluye desde la selección de ingredientes y proveedores sostenibles, hasta la gestión eficiente de recursos, la reducción de residuos y el fomento de la economía circular. Los participantes aprenderán a integrar estos aspectos en su trabajo diario para promover la sostenibilidad y maximizar la eficiencia en el uso de recursos.

Promover la conciencia y educación en sostenibilidad entre el personal y los clientes: El tercer objetivo se centra en la promoción de la conciencia y la educación en sostenibilidad tanto entre el personal como entre los clientes del restaurante-bar. Se busca que los participantes adquieran habilidades de comunicación y sensibilización para transmitir los valores de la sostenibilidad y la economía circular. Esto incluye la capacidad de informar y educar al personal sobre prácticas sostenibles, así como comunicar de manera efectiva a los clientes sobre los esfuerzos del establecimiento para operar de manera responsable y eco-amigable.

Fecha selección: 09/11/2023

Fecha inicio: 16/11/2023

Fecha finalización: 01/12/2023

Horario: 09:00-14:00

Módulo 1

Fundamentos al servicio de restaurante bar y sostenibilidad Nº horas 20 h

·             Introducción al servicio de restaurante-bar y su importancia en la economía circular.

·             Conceptos básicos de sostenibilidad y economía circular aplicados al sector de la restauración.

·             Identificación de impactos ambientales y sociales en el servicio de restaurante-bar.

·             Buenas prácticas para la reducción de residuos y la eficiencia en el uso de recursos.

·             Sistemas de gestión ambiental en el ámbito de la restauración y el bar.

Módulo 2

Diseño y gestión sostenible de la oferta gastronómica Nº horas 20 h

·             Selección de ingredientes y proveedores basados en criterios de sostenibilidad y economía circular.

·             Elaboración de menús sostenibles: elección de platos, técnicas de cocina y presentación.

·             Minimización del desperdicio de alimentos: técnicas de aprovechamiento y reducción de pérdidas.

·             Promoción de la gastronomía sostenible: comunicación y valoración del enfoque circular en la oferta gastronómica.

·             Buenas prácticas de gestión en la cocina y la barra para maximizar la sostenibilidad.

Módulo 3

Experiencia del cliente y estrategias de negocio sostenible Nº horas 20 h

·             Atención al cliente en un entorno sostenible: enfoque en la experiencia y la satisfacción del cliente.

·             Diseño de espacios y ambientes sostenibles en el restaurante-bar.

·             Gestión eficiente de recursos energéticos y hídricos en el servicio de restaurante-bar.

·             Integración de la economía circular en la gestión de residuos y reciclaje.

·             Estrategias de negocio sostenibles y responsabilidad social corporativa en el servicio de restaurante-bar.

Ningún requisito de acceso

Presencial en el aula

Libreta y bolígrafo

Diploma certificativo