ELABORACIÓN DE RECETAS SOSTENIBLES Y APROVECHAMIENTO DE ALIMIENTOS

Duración: 60     Precio: GRATUITO

NOMBRE CURSO: ELABORACÓN DE RECETAS SOSTENIBLES Y APROVECHAMIENTO DE ALIMIENTOS

MODALIDAD: PRESENCIAL


OBJETIVO GENERAL

Módulo 1

Introducción a la elaboración culinaria sostenible Nº horas 10 h

· Principios de la economía circular en la cocina

· Conceptos básicos de sostenibilidad alimentaria

· Reducción del desperdicio de alimentos y aprovechamiento de ingredientes


Módulo 2

Técnicas de elaboración culinaria sostenible Nº horas 20 h 

 · Preparación de caldos y fondos a partir de vegetales y sobras de alimentos

· Aprovechamiento de partes no convencionales de ingredientes (cáscaras, hojas, tallos)

· Transformación de sobras en nuevas preparaciones

· Técnicas de conservación de alimentos para minimizar el desperdicio


Módulo 3 

Recetas sostenibles y aprovechamiento de alimentos Nº horas 20 h

· Elaboración de platos principales utilizando ingredientes de temporada y locales

· Preparación de ensaladas y entrantes utilizando ingredientes sostenibles

· Postres a base de frutas de temporada y productos locales

· Adaptación de recetas tradicionales para utilizar ingredientes sostenibles


Módulo 4

Presentación de recetas de aprovechamiento Nº horas 10 h

· Técnicas de presentación de platos de manera atractiva y sostenible

· Uso de decoraciones naturales y elementos reutilizables en la presentación de platos

· Importancia de la comunicación visual en la promoción de platos sostenibles


Fecha selección: 27/11/2023

Fecha inicio: 04/12/2023

Fecha finalización:22/12/2023

Horario: 09:00-14:00


Contenidos del curso PROPIO - ELABORACIÓN DE RECETAS SOSTENIBLES Y APROVECHAMIENTO DE ALIMIENTOS

Módulo 1

Introducción a la elaboración culinaria sostenible Nº horas 10 h

·             Principios de la economía circular en la cocina

·             Conceptos básicos de sostenibilidad alimentaria

·             Reducción del desperdicio de alimentos y aprovechamiento de ingredientes


Módulo 2

Técnicas de elaboración culinaria sostenible Nº horas 20 h

 ·            Preparación de caldos y fondos a partir de vegetales y sobras de alimentos

·             Aprovechamiento de partes no convencionales de ingredientes (cáscaras, hojas, tallos)

·             Transformación de sobras en nuevas preparaciones

·             Técnicas de conservación de alimentos para minimizar el desperdicio


Módulo 3

Recetas sostenibles y aprovechamiento de alimentos Nº horas 20 h

·             Elaboración de platos principales utilizando ingredientes de temporada y locales

·             Preparación de ensaladas y entrantes utilizando ingredientes sostenibles

·             Postres a base de frutas de temporada y productos locales

·             Adaptación de recetas tradicionales para utilizar ingredientes sostenibles


Módulo 4

Presentación de recetas de aprovechamiento Nº horas 10 h

·             Técnicas de presentación de platos de manera atractiva y sostenible

·             Uso de decoraciones naturales y elementos reutilizables en la presentación de platos

·             Importancia de la comunicación visual en la promoción de platos sostenibles


Requisitos del curso PROPIO - ELABORACIÓN DE RECETAS SOSTENIBLES Y APROVECHAMIENTO DE ALIMIENTOS

Ningún requisito

Metodologia del curso PROPIO - ELABORACIÓN DE RECETAS SOSTENIBLES Y APROVECHAMIENTO DE ALIMIENTOS

Presencial en el aula

Profesorado del curso PROPIO - ELABORACIÓN DE RECETAS SOSTENIBLES Y APROVECHAMIENTO DE ALIMIENTOS
Carlos Fuster
Carlos Fuster

Con una experiencia laboral de más de 14 años en el sector de la hostelería y turismo, Carlos es Técnico en FP en Hostelería por el IES Mar de Aragón y está acreditado con el Certificado de Profesional en Dirección de Restaurante, Cafetería y Sumillería y con el Certificado de Docencia para Hostelería, ambos del Gobierno de Aragón. Es miembro de las Asociaciones Aragonesa y Española de Maîtres, Sumilleres y Barman y titulado por la Facultad de Ciencias Gastronómicas “Basque Culinary Center” como “Experto en Bartender y Coctelería Moderna”.


Destinatarios del curso PROPIO - ELABORACIÓN DE RECETAS SOSTENIBLES Y APROVECHAMIENTO DE ALIMIENTOS

Convocatoria desemplead@s.

Material del curso PROPIO - ELABORACIÓN DE RECETAS SOSTENIBLES Y APROVECHAMIENTO DE ALIMIENTOS

Libreta y bolígrafo

Certificacion del curso PROPIO - ELABORACIÓN DE RECETAS SOSTENIBLES Y APROVECHAMIENTO DE ALIMIENTOS

Diploma certificativo

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