Módulo 1

Introducción a la elaboración culinaria sostenible Nº horas 10 h

·             Principios de la economía circular en la cocina

·             Conceptos básicos de sostenibilidad alimentaria

·             Reducción del desperdicio de alimentos y aprovechamiento de ingredientes

Módulo 2

Técnicas de elaboración culinaria sostenible Nº horas 20 h

 ·            Preparación de caldos y fondos a partir de vegetales y sobras de alimentos

·             Aprovechamiento de partes no convencionales de ingredientes (cáscaras, hojas, tallos)

·             Transformación de sobras en nuevas preparaciones

·             Técnicas de conservación de alimentos para minimizar el desperdicio

Módulo 3

Recetas sostenibles y aprovechamiento de alimentos Nº horas 20 h

·             Elaboración de platos principales utilizando ingredientes de temporada y locales

·             Preparación de ensaladas y entrantes utilizando ingredientes sostenibles

·             Postres a base de frutas de temporada y productos locales

·             Adaptación de recetas tradicionales para utilizar ingredientes sostenibles

Módulo 4

Presentación de recetas de aprovechamiento Nº horas 10 h

·             Técnicas de presentación de platos de manera atractiva y sostenible

·             Uso de decoraciones naturales y elementos reutilizables en la presentación de platos

·             Importancia de la comunicación visual en la promoción de platos sostenibles

Ningún requisito

Presencial en el aula

Convocatoria desemplead@s.

Libreta y bolígrafo

Diploma certificativo