COCINA ARAGONESA

NOMBRE CURSO: COCINA ARAGONESA

MODALIDAD: PRESENCIAL

OBJETIVO GENERAL

Conocer y practicar las recetas tradicionales y representativas de la cocina aragonesa.

Fecha selección: miércoles, 22 de enero de 2025

Fecha inicio: miércoles, 29 de enero de 2025

Fecha finalización: miércoles, 7 de mayo de 2025

Horario: MIÉRCOLES 19:30-22:30

CÓDIGO DE LA ESPECIALIDAD FORMATIVA O DEL CP: HOTR069PO

- Origen y evolución de la cocina regional aragonesa

- Influencias de la cocina árabe

- Influencias de la cocina judía

- Influencias de la cocina europea

- Corte, limpieza, conservación, elaboración y presentación de los productos de las recetas de

cocina aragonesa :

 Carnes

 Aves

 Caza

 Embutidos

 Pescados

 Verduras, hortalizas y frutas

 Dulces y Postres

- Bebidas aragonesas y su influencia en la cocina (Cervezas/ Vinos / Licores)

Origen, producción, variedades, características, y conservación de productos típicos:

 Trufa (Sarrión)

 Tomate Rosa (Barbastro, La puebla de Hijar)

 Ternera /Ternasco (Pirineo)

 Melocotón (Calanda)

 Quesos (Prepirineo)

 Jamón (Teruel)

 Vinos de variedad Garnacha (Cariñena)

 Cebollas (Fuentes de Ebro)

 Borraja (Huertas de Zaragoza)

 Azafrán (Jiloca)

 Aceite de oliva (Bajo Aragón)

- Principales recetas originarias de comarcas aragonesas que incluyen productos típicos.

- Adaptación y creación de una nueva oferta gastronómica basada en recetas tradicionales y

productos típicos de Aragón. 

No se requiere titulación académica.

Presencial en el aula

Libreta y bolígrafo

Diploma acreditativo