COCINA ARAGONESA

PRESENCIAL     Duración: 40     Precio: GRATUITO

NOMBRE CURSO: COCINA ARAGONESA

MODALIDAD: PRESENCIAL


OBJETIVO GENERAL

Elaborar correctamente las recetas tradicionales más representativas de la cocina aragonesa utilizando productos típicos de la región. 


Fecha selección: 16/01/2023

Fecha inicio: 23/01/2023

Fecha finalización:  20/02/2023

Horario: 16:00-19:00 L,M,X

 

 

CERTIFICADO DE PROFESIONALIDAD

CÓDIGO DE LA ESPECIALIDAD FORMATIVA O DEL CP HOTR069PO


INSCRIPCIÓN 

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Contenidos del curso HOTR069PO - COCINA ARAGONESA

Diploma acreditativo

Requisitos del curso HOTR069PO - COCINA ARAGONESA

No se requiere titulación académica.

Un 20% de las plazas podrán ser ocupadas por trabajadores desempleados

Se deberá demostrar experiencia profesional en cocina o pertenecer a alguno de los siguientes sectores en crisis:


01 Agricultura, ganadería, caza y servicios relacionados con las mismas

1.    011 Cultivos no perennes

2.    012 Cultivos perennes

3.    013 Propagación de plantas

4.    014 Producción ganadera

5.    015 Producción agrícola combinada con la producción ganadera

6.    016 Actividades de apoyo a la agricultura, a la ganadería y de preparación posterior a la cosecha

7.    017 Caza, captura de animales y servicios relacionados con las mismas


03 Pesca y Acuicultura

1.    031 Pesca

2.    032 Acuicultura

05 Extracción de antracita, hulla y Lignito

1.    051 Extracción de antracita y hulla

2.    052 Extracción de lignito

 

07 Extracción de minerales Metálicos

1.    071 Extracción de minerales de hierro

2.      072 Extracción de minerales metálicos no férreos


08Otras industrias extractivas

1. 081 Extracción de piedra, arena y arcilla

2089 Industrias extractivas n.c.o.p.

13 Industria Textil

1.    131 Preparación e hilado de fibras textiles

2.    132 Fabricación de tejidos textiles

3.    133 Acabado de textiles

4.    139 Fabricación de otros productos textiles

14 Confección de prendas de Vestir

1.    141 Confección de prendas de vestir, excepto de peletería

2.    142 Fabricación de artículos de peletería

3.    143 Confección de prendas de vestir de punto

 

15 Industria de cuero y calzado

1.    151 Preparación, curtido y acabado del cuero; fabricación de artículos de marroquinería, viaje y de guarnicionería y talabartería; preparación y teñido de pieles

2.    152 Fabricación de calzado

23 Fabricación de otros productos minerales no metálicos

1.    231 Fabricación de vidrio y productos de vidrio

2.    232 Fabricación de productos cerámicos refractarios

3.    233 Fabricación de productos cerámicos para la construcción

4.    234 Fabricación de otros productos cerámicos

5.    235 Fabricación de cemento, cal y yeso

6.    236 Fabricación de elementos de hormigón, cemento y yeso

7.    237 Corte, tallado y acabado de la piedra

8.    239 Fabricación de productos abrasivos y productos minerales no metálicos n.c.o.p.

31 Fabricación de Muebles

310 Fabricación de muebles

 

33 Reparación e instalación de maquinaria y equipo

1.    331 Reparación de productos metálicos, maquinaria y equipo

2.    332 Instalación de máquinas y equipos industriales

35 Suministro de energía Eléctrica, gas, vapor y aire acondicionado

 

1.    351 Producción, transporte y distribución de energía eléctrica

2.    352 Producción de gas; distribución por tubería de combustibles gaseosos

3.    353 Suministro de vapor y aire acondicionado

 

36 Captación, depuración y distribución de agua

360 Captación, depuración y distribución de agua

 

37 Recogido y Tratamiento de aguas residuales

370 Recogida y tratamiento de aguas residuales

 

39 Actividades de descontamiento y otros servicios de gestión de residuos

390 Actividades de descontaminación y otros servicios de gestión de residuos

 

41 Construcción de Edificios

1.    411 Promoción inmobiliaria

2.    412 Construcción de edificios

 

45 Venta y Reparación de vehículos de motor y motocicletas

1.    451 Venta de vehículos de motor

2.    452 Mantenimiento y reparación de vehículos de motor

3.    453 Comercio de repuestos y accesorios de vehículos de motor

4.    454 Venta, mantenimiento y reparación de motocicletas y de sus repuestos y accesorios

47 Comercio al por menor, excepto de vehículos de motor y motocicletas

1.    471 Comercio al por menor en establecimientos no especializados

2.    472 Comercio al por menor de productos alimenticios, bebidas y tabaco en establecimientos especializados

3.    473 Comercio al por menor de combustible para la automoción en establecimientos especializados

4.    474 Comercio al por menor de equipos para las tecnologías de la información y las comunicaciones en establecimientos especializados

5.    475 Comercio al por menor de otros artículos de uso doméstico en establecimientos especializados

6.    476 Comercio al por menor de artículos culturales y recreativos en establecimientos especializados

7.    477 Comercio al por menor de otros artículos en establecimientos especializados

8.    478 Comercio al por menor en puestos de venta y en mercadillos

9.   479 Comercio al por menor no realizado ni en establecimientos, ni en puestos de venta ni en mercadillos

56Servicios de comidas y bebidas

1.    561 Restaurantes y puestos de comidas

2.    562 Provisión de comidas preparadas para eventos y otros servicios de comidas

3.    563 Establecimientos de bebidas

 

58 Edición

1.    581 Edición de libros, periódicos y otras actividades editoriales

2.    582 Edición de programas informáticos

61 Telecomunicaciones

1.    611 Telecomunicaciones por cable

2.    612 Telecomunicaciones inalámbricas

3.    613 Telecomunicaciones por satélite

4.    619 Otras actividades de telecomunicaciones


64 Servicios financieros, excepto seguros y fondos de pensiones

1.    641 Intermediación monetaria

2.    642 Actividades de las sociedades holding

3.    643 Inversión colectiva, fondos y entidades financieras similares

4.    649 Otros servicios financieros, excepto seguros y fondos de pensiones

 

65 Seguros, reaseguros y fondos de pensiones, excepto seguridad social

1.    651 Seguros

2.    652 Reaseguros

3.    653 Fondos de pensiones

 

66 Actividades auxiliares a los servicios financieros y a los seguros

661 Actividades auxiliares a los servicios financieros, excepto seguros y fondos de pensiones

1.    662 Actividades auxiliares a seguros y fondos de pensiones

2.    663 Actividades de gestión de fondos

 

72 Investigación y Desarrollo

1.    721 Investigación y desarrollo experimental en ciencias naturales y técnicas

2.    722 Investigación y desarrollo experimental en ciencias sociales y humanidades

 

73 Publicidad y estudios de mercado

1.    731 Publicidad

2.    732 Estudio de mercado y realización de encuestas de opinión pública

 

75 Actividades veterinarias

750 Actividades veterinarias

 

78 Actividades relacionadas con el empleo

1.    781 Actividades de las agencias de colocación

2.    782 Actividades de las empresas de trabajo temporal

3.    783 Otra provisión de recursos humanos

 

79 Actividades de agencias de viajes, operadores turísticos, servicios de reserva y actividades relacionadas con los mismos

1.    791 Actividades de agencias de viajes y operadores turísticos

2.    799 Otros servicios de reservas y actividades relacionadas con los mismos

91 Actividades de bibliotecas, archivos, museos y otras actividades culturales

910 Actividades de bibliotecas, archivos, museos y otras actividades culturales

 

92 Actividades de juegos de azar y apuestas

 

94 Actividades asociativas

1.    941 Actividades de organizaciones empresariales, profesionales y patronales

2.    942 Actividades sindicales

3.    949 Otras actividades asociativas

95 Reparación de ordenadores, efectos personales y artículos de uso domestico

1.    951 Reparación de ordenadores y equipos de comunicación

2.    952 Reparación de efectos personales y artículos de uso doméstico

 

97 Actividades de los hogares como empleadores de personal domestico

Metodologia del curso HOTR069PO - COCINA ARAGONESA

Profesorado del curso HOTR069PO - COCINA ARAGONESA
Carlos Fuster
Carlos Fuster

Con una experiencia laboral de más de 14 años en el sector de la hostelería y turismo, Carlos es Técnico en FP en Hostelería por el IES Mar de Aragón y está acreditado con el Certificado de Profesional en Dirección de Restaurante, Cafetería y Sumillería y con el Certificado de Docencia para Hostelería, ambos del Gobierno de Aragón. Es miembro de las Asociaciones Aragonesa y Española de Maîtres, Sumilleres y Barman y titulado por la Facultad de Ciencias Gastronómicas “Basque Culinary Center” como “Experto en Bartender y Coctelería Moderna”.


Destinatarios del curso HOTR069PO - COCINA ARAGONESA

Convocatoria ocupad@s

Material del curso HOTR069PO - COCINA ARAGONESA

Contenidos teórico – prácticos:

- Origen y evolución de la cocina regional aragonesa

- Influencias de la cocina árabe

- Influencias de la cocina judía

- Influencias de la cocina europea

- Corte, limpieza, conservación, elaboración y presentación de los productos de las recetas de

cocina aragonesa :

 Carnes

 Aves

 Caza

 Embutidos

 Pescados

 Verduras, hortalizas y frutas

 Dulces y Postres

- Bebidas aragonesas y su influencia en la cocina (Cervezas/ Vinos / Licores)

Origen, producción, variedades, características, y conservación de productos típicos:

 Trufa (Sarrión)

 Tomate Rosa (Barbastro, La puebla de Hijar)

 Ternera /Ternasco (Pirineo)

 Melocotón (Calanda)

 Quesos (Prepirineo)

 Jamón (Teruel)

 Vinos de variedad Garnacha (Cariñena)

 Cebollas (Fuentes de Ebro)

 Borraja (Huertas de Zaragoza)

 Azafrán (Jiloca)

 Aceite de oliva (Bajo Aragón)

- Principales recetas originarias de comarcas aragonesas que incluyen productos típicos.

- Adaptación y creación de una nueva oferta gastronómica basada en recetas tradicionales y

productos típicos de Aragón.

Certificacion del curso HOTR069PO - COCINA ARAGONESA

Diploma acreditativo

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