Hostelería y turismo -
Título Propio
Presencial
Curso de Pago con posibilidad de Bonificación

Caspe

3 mayo 2019 - 3 mayo 2019
Días: Viernes
Horario: De 16h a 20h
Precio: 30 €

He leído y acepto el Aviso Legal y la Política de Privacidad.

Descripción

Fundamental en los negocios de restauración que refuerzan turnos y servicios ahora que se acercan festividades y puentes, puede ser que necesites hacerte con este curso ¿Quieres conseguir tu certificado?

En este curso se adquieren los conocimientos, destrezas y actitudes necesarias para aplicar en su puesto de trabajo un correcto comportamiento y las técnicas adecuadas de higiene y sanidad alimentaria en manipulación de alimentos, para impedir su contaminación y prevenir posibles alteraciones alimentarias en aquellas especialidades de Industrias Alimentarias, Hostelería y aquellas otras para cuyo ejercicio profesional se necesite.

 

Ficha Técnica

Contenidos Teóricos

  • Calidad alimentaria: . Definición de alimentos . Clasificación de los alimentos .
  • Criterios de calidad de los alimentos y Alteraciones de los alimentos: . Deterioro de los alimentos de origen animal y de origen vegetal.
  • Manipulación higiénica de los alimentos.
  • Cadena alimentaria: origen, transformación, tratamientos, trazabilidad de los alimentos
  • El papel del manipulador de alimentos.
  • Manipulación de los alimentos específicos del curso.
  • Locales e instalaciones: Maquinaria, herramientas y utillaje, limpieza y desinfección.
  • Distribución de las instalaciones, iluminación, ventilación.
  • Eliminación de basuras y residuos.
  • Higiene personal: Aseo, hábitos higiénicos, estado de salud y prevención de enfermedades transmisibles.
  • Información de productos alimenticios: Identificación, etiquetado, caducidad, composición.
  • Higiene alimentaria: Microorganismos en los alimentos, contaminaciones, infecciones e intoxicaciones alimentarias.
  • Conservación de los alimentos: Métodos físicos ( frío, calor, desecación, liofilización, etc.) . Métodos químicos ( sal, azúcar, ahumado, etc. ) .
  • Almacenamiento de los alimentos .
  • Envasado y Características específicas de los alimentos y productos alimenticios del sector concreto en el que se integra este módulo.
  • Conocer el Plan de Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos y la Guía de Prácticas Concretas de Higiene del sector o actividad laboral en la que se integre el módulo de manipulador.
  • Legislación aplicable al manipulador de alimentos relacionada con el sector concreto al que va dirigido el curso.

Objetivos

  • Concienciar a los alumnos sobre los peligros potenciales que conlleva la contaminación de los alimentos.
  • Conocer las causa que provocan intoxicaciones alimentarias.
  • Aplicar las medidas preventivas necesarias para evitar la contaminación de los alimentos.
  • Realizar una correcta limpieza y desinfección de los utensilios e instalaciones.
  • Llevar a cabo un adecuado aseo e higiene personal.
  • Adquirir los conocimientos básicos de los Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (APPCC) y las Guías de Prácticas Concretas de Higiene (GPCH) de las especialidades correspondientes.
  • Cumplir la legislación sanitaria vigente a los manipuladores de alimentos.